«История на вкус. Итальянская гастрономия глазами историка»

Во второй лекции из цикла «Итальянская кулинария глазами историка» мы вновь встречаемся с Алексеем Крайковским – и отправляемся в путешествие по времени и вкусам. На этот раз разговор пойдёт о том, как простая еда крестьян, пастухов и рыбаков стала символом итальянской гастрономии – и как в этом участвовали могущественные города: Рим, Венеция, Флоренция, Неаполь, Турин.

История итальянской кухни – это история адаптации. К богатству урожая или к его отсутствию, к возможностям рынков и ограничениям климата. Это история рецептов, продиктованных временем года, а не капризом. Там, где не было холодильников, всё решала мудрость мам и бабушек: зима диктовала одно меню, лето – другое.